烹饪|紫薯这样做，香甜软糯，做法简单颜值高！健康好吃不怕胖( 二 )
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8. 面团发至里面的组织呈蜂窝状就可以了 。
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9. 没有特意的排气揉面 ， 平均分成12份 ， 每份小面团36克 ， 取一个小面团用手把面团按扁包入18克紫薯馅 ， 收口捏紧后按扁 。
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10. ACA早餐机通电预热2分钟后放入 。 盖上盖子 ， 3-4分钟左右就可以了 。
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11. 时间到打开盖子 ， 如果颜色不满意 ， 可以根据情况调整时间 。
小窍门：
1、炼乳可以用糖替换 ， 量根据个人口味调整 。
2、早餐机品牌不同 ， 加热的时间也不同 ， 时间根据各自的机器调整 。
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紫薯吐司
图文 |coldly
高筋面粉245克水147克酵母粉4克高筋面粉105克糖56克盐4.8克水70克蛋白35克紫薯泥70克黄油24克紫薯150克糖20克黄油20克
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1. 首先把中种材料全部混合揉成团 。
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2. 盖上湿布或保鲜膜发酵至约4倍大 。
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3. 把发酵好的中种撕成小块 ， 主面团材料除黄油外加中种混合一起 。
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4. 揉至扩展阶段（能扯出薄膜 ， 戳破后破洞边缘呈锯齿状） ， 面团加入软化的黄油 。
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5. 继续揉至完全阶段（破洞边缘光滑） 。
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6. 把面团滚圆 ， 盖上保鲜膜发酵至两倍大 。
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7. 等面团发酵的时间把紫薯蒸熟后压成泥后 ， 加入细砂糖和黄油混合 。
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8. 把发酵好的面团取出按扁排气后分成两份滚圆 ， 盖保鲜膜静置15分钟 。
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9. 面团撒少许面粉防粘 ， 按扁包上紫薯馅压扁 。
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10. 密封冷冻三十分钟 。
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11. 把面团擀成大片 ， 表面用割刀割条 ， 不要切到底了 。
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12. 再把面片翻面后两边向中间对折后从上往下卷起 。
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