烹饪|锅包肉：酸甜适口，让你吃一次就忘不掉( 二 )
14. 外皮酥脆 ， 肉质软嫩 ， 先酸后甜有层次 ， 吃一次就忘不了 。
本文插图
15. 宴请国外宾客的锅包肉 ， 东北名菜～名不虚传 。
小窍门：
1、糖醋汁的比例 ， 我菜谱中给出的量是用匙量的 ， 约合白糖60克 ， 米醋约25克 ， 陈醋5克 ， 玉米淀粉十克 ， 加入适量清水调成比较稀的芡汁糊 。
2、二次复炸时不能时间太长 ， 15秒捞出 ， 时间太长肉就会发干不嫩了 。
3、这道菜看似不复杂 ， 但要做好并不容易 ， 肉的挂糊 ， 肉的炸制 ， 复炸 ， 糖醋汁的调制 ， 以及最后挂糊的火候与速度 ， 都会影响到菜品 ， 每个人都需要反复练习与摸索才能做好这道菜 。
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~~ By 琴韵优雅 ~~
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