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材料：鸡胸肉2条，香葱2棵，生姜1小块，大蒜半头；
食用油，姜汁1茶勺，料酒2勺，生抽2勺，辣椒粉1茶勺，油豆豉2勺；
盐适量，白糖 5克，热水半碗；
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准备：
1、 蔬菜洗净，葱、姜切碎，大蒜切片，油豆豉略切碎放入碗中待用；
2、 鸡胸肉用清水泡一下，沥干水分，切成鸡丁，淋入料酒和姜汁微腌，这样可以嫩滑肉质，同时也可清除冷藏后的异味；
做法：
1、 炒锅放入食用油，油热后下鸡丁，中火滑炒鸡丁，使其均匀变色炒至7成熟，然后盛出放入小碗中；
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2、 锅中留底油，放入葱、姜、蒜与辣椒粉、豆豉一同煸炒出香，再淋入料酒和生抽，撒上白糖，之后加入足量热水，拌匀后加入炒过的7成熟鸡丁，转小火慢烧；
3、 待材料入味均匀上色后，大火收浓汤汁，最后撒上适量的盐调味，即可盛碗食用了 。
【豉香鸡丁】
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