鱼香菜的特点是色泽红亮，味酸辣甜咸、葱姜蒜味突出，且鲜香可口，而要做出好吃鱼香菜需要有一定的技巧：1、调料：准备郫县豆瓣酱、泡辣椒、葱、姜、蒜、料酒、醋、白糖、酱油等调料和生粉水，其中葱、蒜、姜份量要大，如果主料为200克，葱、姜、蒜共需50克，比例为3：2：2；泡辣椒与郫县豆瓣酱的比例则为1：3 。
【鱼香菜的做法】2、下料的顺序：底油要足，先把上了浆的肉丝下锅滑熟，捞出待用；投入泡辣椒、豆瓣酱炒出红色，放入葱姜蒜炒香，再倒入肉丝及其它配料煸炒；最后倒入用酱油、绍酒、白糖、醋和生粉水兑好的调味汁翻炒，炒制芡汁裹住主料后，便可出锅 。
3、操作技巧：肉丝要切得大小均匀，调味汁要提前勾兑好，按投料先后，翻炒的动作要快 。
除猪肉做主料外，其他蔬菜和肉类都可以按此方法烹调，如鱼香茄子、鱼香油菜苔、鱼香大虾、鱼香鸡丁等 。
推荐阅读
-
ZAKER|目标价1000美元，分析师：维持特斯拉(TSLA.US)“中性”评级
-
-
-
私家车杂谈▲跑高速胎压升高怎么办？低压和高压哪个更容易爆胎
-
第一财经|本周外盘看点丨美新一轮刺激何时落地？7月非农或引爆市场
-
企业|疑似时代中国，CFO 与女子出租车不雅视频曝光！网友：女主给男主“吸毒”
-
-
极具书香气息的女孩名字 书香气息又秀丽端庄的女孩名字
-
你开学，我放价！苏宁金融APP推出天天抽新款iPad活动
-
-
-
星际穿越票房破8亿|星际穿越票房破8亿 诺兰2014年神作票房火力十足
-
-
『乐居财经家居』一季度净利上涨37.05%，雅戈尔2019年营收124亿
-
女保镖|中国女保镖边梅，曾保护13国元首，现今52岁仍然单身
-
穿搭|多多染金发被质疑，李嫣穿搭时髦，未成年星二代的时尚你怎么看？
-
-
-
决战|决战平安京三周年：版本大革新 赛事更完善 电竞热剧蓄力出圈
-
辽宁卫视春节联欢晚会|湖南春晚正式官宣，周深坐实劳模称号，兔年限定主题曲，圈粉无数
