鲍鱼的一个简单又好吃的做法简单又好吃的鲍鱼做法( 三 )

2025-12-24 生活经验简单

大蒜轻拍，姜切大片，鲍鱼切花刀备用。

乌鸡切快，鲍鱼准备好，加适量料酒和姜片冷藏腌制15-20分钟，我喜欢放入乐扣乐扣保鲜盒中冷藏，密封效果好，存放味道大的东西也不会串味，玻璃材质用着也更放心。然后将乌鸡焯水，捞出沥干备用。

锅中放入黑麻油，用芝麻油也行，开小火，放入姜片，煸炒到香气四溢，稍干，边缘稍金黄。

加入蒜瓣和葱段翻炒，如果喜欢辣味，也可以加一些干辣椒一起翻炒。

加入沥干水分的鸡块开中大火翻炒到3分钟左右。

然后加入米酒、生抽老抽和冰糖继续翻炒3分钟左右。

然后加入一小碗水，盖上锅盖，中小火焖煮10分钟，让鸡肉入味。

再加入鲍鱼继续小火盖上锅盖焖煮10分钟，这样鸡肉更入味，鲍鱼也不会煮过头而口感变老。

炖煮结束后开盖，开中大火收汁，将汤汁收浓，这个过程可以适当加盐调味，一点点盐就足够啦。最后汤汁收浓变得粘稠，在乐扣乐扣不粘炒锅里也翻动自如哦，完全不用担心糊锅的问题。

收汁快OK的时候加入一把九层塔，快速翻炒即可出锅，香喷喷呢～一起开动吧！

鲍鱼鸡汤

鲍鱼的一个简单又好吃的做法简单又好吃的鲍鱼做法

文章插图
用料鲜鲍鱼 8个土鸡半只姜 4片盐适量
鲍鱼鸡汤的做法

鸡肉砍成小块。鲍鱼买的时候让摊贩帮收拾干净。回家再泡水用刷子刷一下鲍鱼壳表面的污渍。
热锅倒少许油爆香姜片后下切好的鸡肉翻炒。炒至鸡肉变白就盛出放到煲汤的砂锅里。放入足够多的水，放鲍鱼。大火煮开后转小火炖2个小时最后用盐调味即可熄火。

蒜蓉红烧鲍鱼

鲍鱼的一个简单又好吃的做法简单又好吃的鲍鱼做法

文章插图
用料鲍鱼 8只生抽 2勺葱姜料酒 2勺蚝油半勺大蒜 4瓣葱 4根小青柑 1个（或柠檬1片）淀粉 3克加20克水溶解
【鲍鱼的一个简单又好吃的做法简单又好吃的鲍鱼做法】蒜蓉红烧鲍鱼的做法

用刷子或干净牙刷将鲍鱼两面洗刷干净。闻闻，其实鲍鱼还是比较腥的
鲍鱼冷水下锅，加葱姜料酒去腥，焯水2分钟，捞出冷却
用大拇指探入鲍鱼肉与壳之间，将其慢慢分离。其实焯水后的鲍鱼肉与壳很容易分离的，很多人都是生的把鲍鱼肉硬掰下来，生的真的很难掰！
放大看鲍鱼的头，去除鲍鱼的内脏与头
洗净鲍鱼肉，改刀切成花，洗净鲍鱼壳，用水煮一下
将鲍鱼壳摆好盘备用，准备4瓣蒜切末，4根葱切段
起油锅，炒香蒜末，加入鲍鱼翻炒
然后加入半碗水、料酒、生抽、蚝油、少许盐
海南本地多小青柑，挤点小青柑汁（内陆就用柠檬汁）调味去腥
中小火煮一会儿，使其入味，同时品尝一下咸淡
用淀粉水勾芡一下，撒上葱花，翻炒一下出锅

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