鸭丁杂烩

2025-12-23 健康知识杂烩

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材料：浓香鸭边腿1只，鹌鹑蛋8只，五香干子，豆角段，红甜椒1/2个，蒜瓣3粒，（主要材料如图所示）
调料：料酒，酱油，精盐，烧卤浓汁3/2汤匙
【鸭丁杂烩】

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做法
1.鸭边腿烧卤制作方法详见旧博文（浓香鸭边腿），将鹌鹑蛋煮熟去壳，鸭边腿起锅前20分钟放入一同烧卤入味。
2.将浓香鸭边腿及鹌鹑蛋卤制透味后起锅，摊凉备用；锅内烧卤浓汁过滤掉渣质后盛出备用。

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3.将摊凉后的鸭边腿切成2-3cm见方的丁块状，红甜椒去蒂去籽切丁块状备用。
4.炒锅烧热注油，将蒜瓣、红甜椒下锅煸香。将洗净控水后的豆角段下入锅中煸香，煸至水分收干表皮起皱。

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5.将五香干子下入锅中翻炒均匀，喷入料酒，酱油，下精盐炒匀。
6.将鸭丁及鹌鹑蛋下入锅中，与锅中材料翻炒至出香，添加烧卤浓汁炒匀即可出锅装盘。

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