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用料：1、猪舌一根 。2、豆瓣酱三大匙 。3、卤水约两斤 。4、酱油两大匙 。5、白糖一大匙 。6、料酒三大匙 。7、盐、味精适量 。
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做法：1、将豆瓣酱、酱油、白糖、味精同放一个碗里拌成味料 。
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2、猪舌整理干净后入沸水锅中稍焯除去浮沫，捞出后再次清理洗净 。
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3、放入卤水锅中加盖用大火烧沸，改小火卤制约半小时（猪舌不能卤太久，不然太软口感不好） 。
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4、捞出晾凉 。
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5、切片 。
【酱香猪舌的做法】
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用料：1、猪舌一根 。2、豆瓣酱三大匙 。3、卤水约两斤 。4、酱油两大匙 。5、白糖一大匙 。6、料酒三大匙 。7、盐、味精适量 。
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做法：1、将豆瓣酱、酱油、白糖、味精同放一个碗里拌成味料 。
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2、猪舌整理干净后入沸水锅中稍焯除去浮沫，捞出后再次清理洗净 。
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3、放入卤水锅中加盖用大火烧沸，改小火卤制约半小时（猪舌不能卤太久，不然太软口感不好） 。
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4、捞出晾凉 。
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5、切片 。
【酱香猪舌的做法】
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