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原料：（4人份）
鸭腿4只、红酒1瓶、洋葱1个、胡萝卜2根、西洋芹1根、番茄2个、白胡椒粒1小撮、橄榄油3汤匙、
番茄酱2汤匙、高汤（或热水）200毫升、香叶2片、姜5片、小豆蔻2粒、糖2汤匙、盐适量
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做法：
1、鸭腿洗净后，切大块备用 。蔬菜洗净，切大块备用 。
2、将鸭肉块、蔬菜块一起放进容器里，加入白胡椒粒、橄榄油，倒入红酒至没过所有材料 。盖上保鲜膜，放冰箱冷藏腌制24小时至入味 。
3、取出食材，将鸭腿、蔬菜、红酒分开，并且要控出鸭腿和蔬菜中的水份 。向平底锅中放入少量油，烧热后放入鸭腿炒出油份 。
4、取出鸭腿 。接着倒入蔬菜，用鸭油炒匀 。炖锅内加入鸭腿、蔬菜、番茄酱，翻炒均匀 。
5、锅内倒入腌过的红酒（加热过）和高汤，加入香叶、姜片、小豆蔻，煮沸后，再煮约一个半小时即可加盐调料，盛盘 。
【红酒炖鸭】
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