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制作： 1、苦瓜一根 ， 剖开去籽切片 ， 用少许盐腌一小会儿 ， 即是去掉些苦味 ， 也是先入点底味；
【苦瓜香菇蒸滑鸡】 2、鸡腿两只去骨切块 ， 用盐 ， 生抽 ， 蚝油 ， 麻油 ， 料酒 ， 胡椒粉 ， 生粉 ， 一个鸡蛋清 ， 花椒 ， 干辣椒腌5分钟；
3、苦瓜用清水洗去多余的盐 ， 挤干水 ， 和泡发的香菇拌入鸡块内；
4、覆上保鲜膜 ， 放进微波炉内 ， 高火10分钟 ， 中间取出翻一次 ， 即成 。
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