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芋儿鸭鸭肉性寒，特别事宜炎热的夏季食用，但腥味较重，需要放一些料酒或者白酒去除自身的腥味 。芋儿鸭跟啤酒鸭相比，放了小芋头，吸收了鸭肉的油腻，吃起来更爽口 。
材料：
土瘦鸭半只500克 去皮小芋头300克 灯笼泡椒10粒 姜片半把 大蒜10粒 鲜薄荷1把 郫县豆瓣2汤匙 白酒2汤匙 纯米酒300ml 酱油2汤匙 五香粉2茶匙 盐适量 花生油4汤匙
做法：
1、准备好主材料 。
2、鸭块洗净血水后，入冷水里烧开，加入白酒汆1分钟捞出洗净 。
3、锅洗净烧干，放花生油，小火烧热后，放郫县豆瓣炒出红油 。
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4、放姜蒜和泡椒炒香 。
【芋儿鸭】5、放鸭块翻炒1分钟，调入酱油炒匀 。
6、调入米酒 。
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