腰果放时间长了有毒吗？

2026-02-25

01【腰果放时间长了有毒吗？】有毒
腰果放时光长了有毒。长期寄存的坚果(如核桃、桃仁、腰果、开心果等)易变质，吃时会有哈喇味，又苦又辣。有毒不能吃。这是因为坚果仁中富含脂肪酸，腐烂后易发生低级的醛、酮类分解物有较强毒性，误食可产生急性中毒，造成头晕、恶心、呕吐等症状。
腰果，伞形目漆树科腰果属植物。该类植物原产于美洲，现已遍及东非和南亚各国。腰果为灌木或小乔木，小枝黄褐色，无毛或近无毛；叶革质，倒卵形，先端圆形，平截或微凹，基部阔楔形；圆锥花序广大，花瓣线状披针形，核果肾形，两侧压扁，成熟时紫红色，种子肾形。
腰果放久了有一股哈喇味时，有毒，不能吃。如果一打开就会有一股难闻的味道，这就是“哈喇味” 。哈喇味涌现，解释脂肪已经严重变质。哈喇味是油脂在氧气、日光、水分、温度的作用下，产生氧化、酸败发生的异味。
因此，含油高的食物若储存时光过长，很容易变哈喇。吃有哈喇味的食物，会摄入大批油脂变质发生的氧化自由基，以致增长患心脑血管疾病和癌症的风险。坚果炒货含有丰硕的脂肪，尤其是不饱和脂肪酸较多，容易氧化发生哈喇味。应该密封避光储存，远离高平和火源。

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