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原料：茄子一个、鳝鱼一条、青辣椒一个、蒜2瓣
调味料：盐、料酒、生粉、蚝油、鸡精
做法：
1、茄子切条，鳝鱼去头去骨切条，青辣椒斜切圈，蒜切末；
2、鳝鱼条加一勺料酒，一勺生粉抓匀，腌制20分钟；
3、炒锅加油烧五成热，加腌好的鳝鱼滑熟盛出，炒锅加两大勺油烧热，加茄子过油翻炒盛出备用；
4、锅留底油小火加蒜末炒香，加青椒，茄子和鳝鱼，少许盐，一勺蚝油炒匀，茄子软时加鸡精调味，装入小砂锅上桌 。
要注意哦：盐不要加多了，蚝油也有咸味哦，茄子吃油多加一些 。
【鳝鱼茄子煲】
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