19 剁椒鱼头 _剁椒

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材料：红鲢鱼头半个剁椒适量蒜半颗香葱少许（我总是忘记拍葱，因为基本每次都用，所以就很容易忽视了）
做法：
1、鱼头去腮去黑膜洗净，用料酒、盐腌制10分钟左右
2、蒜剁成末，剁椒也稍微切碎些（这次买回的剁椒感觉比较粗颗粒状），香葱切颗粒待用
3、将剁椒和蒜粒混合涂抹在鱼头上腌制15分钟
4、烧开水，将鱼头放入，大火蒸14分钟左右，（这个时间请根据鱼头大小控制），然后关火虚蒸3分钟左右
【19 剁椒鱼头】5、撒上香葱末，然后浇上热油即可

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小贴士：
鱼头内部有黑膜的一定要去除干净，否则土腥味很重
鱼头事先用剁椒腌制，更入味些
蒸的时间请根据鱼头大小决定，舞这半个鱼头也有700克左右啊

19 剁椒鱼头

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