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原料：
排骨、丝瓜、蘑菇、姜、葱、盐、料酒、白胡椒 。
做法：
1、排骨洗净，放入冷水锅中，加料酒，煮沸，两三分钟后捞出，洗干净 。这叫飞水 。这样可以去血沫去醒味 。
2、葱切断，姜切片，与焯过水的排骨一起放入锅中，加少许醋，大火煮开后转小火，煲一个小时 。
3、丝瓜洗净去皮切滚刀块，蘑菇用手撕成小块 。放入排骨汤中，继续煲30分钟 。
4、加盐和白胡椒调味即可 。
【丝瓜蘑菇排骨汤】
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