春天吃芽菜身体好，特别是绿豆在发芽过程中，维生素C增多，而且部分蛋白质也会分解为各种人所需的氨基酸，可达到绿豆原含量的七倍之多，绿豆芽性凉味甘，补肾美肌，此次配合春季最鲜美的鲮鱼，清鲜得眉毛掉下来!
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豆豉鲮鱼绿豆芽
主料：绿豆芽500克、鱼罐头半听、韭菜50克、葱姜蒜少许
调料：盐、糖、鸡精、醋、香油、淀粉
做法：
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1.豆芽菜掐去二端，葱姜切丝;大蒜切片;韭菜切寸段
2.将鲮鱼切段;再提前调好一个碗汁：葱姜蒜;盐3克;糖5克;醋5克;香油5克;清水20克;淀粉4克
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3.豆芽菜一定反复控干水分，放入漏勺中，锅中放油，烧到6成热时，浇第一遍油
【豆豉鲮鱼绿豆芽】4.将漏勺中的豆芽菜翻动一下，再浇第二遍油
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