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新华每日电讯|一碗牛肉面里的经济“风向标”( 二 )


在甘肃省武威市顶乐伊禾肉类加工有限公司 ， 生产线上工人十分忙碌 。 每天100多头肉牛 ， 经过屠宰加工后 ， 包装成肉制品近40000斤 ， 被运往甘肃各地 。 企业负责人介绍 ， 这里承包着兰州市牛肉面馆牛肉需求的40%左右 ， 每天营业额能达到140多万元 。
倍增兰州牛肉面风味的牛肉绵软可口 ， 这得益于甘肃武威、张掖、金昌等地独特的地域环境、丰富的光热资源及饲草料资源 。 这一带不仅是肉牛生长的天然疫情隔离区 ， 同时也是肉牛发育成长的绿色生态区 。 肉牛养殖产业在牛肉面等产业的带动下 ， 成为甘肃省脱贫致富的支柱产业 。
甘肃顶乐农牧有限公司 ， 为兰州市30多家牛肉面馆供应牛肉 。 副总经理赵志强介绍 ， 公司肉牛养殖已经带动30多个合作社 ， 仅养殖用工就达到600多人 。
从面的揉、和、拉、抻到肉汤煮制、调味 ， 从牛肉面的清汤、干拌、炒制、凉拌等做法到配菜蒜泥、酱汁、咸鲜等味型 ， 大有学问的兰州牛肉面 ， 蕴含着多种商机 。
除了牛肉 ， 兰州牛肉面中辣椒、板椒、线椒、茴香、草果等食材配料 ， 也形成了产业 。
位于兰州市西固区的甘肃鑫东顶牛食品有限公司 ， 每个月为甘肃省外河南、天津、陕西等多地供应用来调制面汤的粗料汤粉 ， 就能达到8000多斤 。 “我们都是采购甘肃本地的优质原材料进行加工的 。 ”企业配送中心经理陈忠花说 。
足迹遍布全国各个城市的兰州牛肉面 ， 逐步展现出新的生机 。 “要想将牛肉面店开好 ， 前期还是要注重品牌推广 ， 产品不能过于单一”“牛肉能单独销售、汤料能单独销售甚至各式各样凉拌菜也能产生效益”……从五月份开始 ， 甘肃顶乐兰州牛肉拉面职业培训学校校长李兆宏 ， 每天都会接到来自四川、江苏、山东等地的电话 ， 咨询兰州牛肉面馆开店事宜 。
徐飞便是电话咨询后 ， 来兰州取经的 。 “疫情好转后 ， 进城务工的、出差旅游的人越来越多 ， 大连恢复了往日的热闹 。 而牛肉面这种特色快餐的需求也越来越大 。 ”徐飞看到了其中的商机 。
加速复苏的“烟火气”
牛肉面行业的复工复产 ， 不仅是兰州市餐饮业复苏的“风向标” 。
天蒙蒙亮 ， 兰州市七里河区陈记牛肉面馆玻璃窗旁边 ， 23岁的杨帆半蹲着 ， 大口吃着牛肉面 。 在他身后的兰州奥体中心工地 ， 机器的轰鸣声打破了城市的宁静 。
来自甘肃贫困地区西和县的杨帆 ， 是这片工地的一员 。 吃罢牛肉面后 ， 他便回到体育场一标段岗位上 ， 开始忙碌起来 ， “正常工作了 ， 家里人才不担心” 。
这个2020年省列重大续建项目 ， 将从根本上改变兰州没有大型综合性体育场馆的窘境 。
新冠肺炎疫情的暴发 ， 一度让兰州奥体中心项目经理部总工程师胡义苦恼 ， “2022年1月份交工 ， 可疫情影响打乱了整个建设计划 ， 幸好防控形势逐步向好 ， 陆续返岗2000多人 ， 才得以抢抓进度 。 目前体育场初具规模 ， 综合馆正加速建设 。 ”
正是在投资及消费多重推动下 ， 上半年 ， 甘肃省主要经济指标回升向好 。 据了解 ， 今年上半年 ， 甘肃省地区生产总值4101.9亿元 ， 同比增长1.5% ， 增速由一季度的下降3.4%转为正增长 。
【新华每日电讯|一碗牛肉面里的经济“风向标”】金秋佳节将至 ， “牛肉面之城”里 ， 复苏的烟火气 ， 越来越浓烈 。 （姜伟超、李杰）


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