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提拉米苏的爱情寓意。谁知道提拉米苏的寓意？代表什么( 三 )


而不仅仅是让他记住，
所以，提拉米苏还有个含义是“带我走” 。
提拉米苏还有一个鲜为人知的传说,
传说提拉米苏是一款属于爱情的甜品,
吃到它的人,会听到爱神的召唤.
[编辑本段]提拉米苏的历史
细究其历史渊源，最早可以追溯到17世纪的一种叫做Zuppa del Duca 或称作Zuppa Inglese的意大利西北方甜品，但真正的提拉米苏则一直要到二十世纪60年代才在意大利威尼斯的西北方一带开始出现 。当地人采用Mascarpone cheese（马斯卡彭芝士）作为主要材料，再以手指饼干取代传统甜点的海绵蛋糕，加入咖啡、可可粉等其他元素 。配方很简单，却将芝士、咖啡与酒香三种西方食品的独特风味，揉合于一身，毫不留情地抢去了芝士蛋糕的风头 。甜与苦就像天使与魔鬼，和谐而又冲突地结合起来 。
[编辑本段]提拉米苏的配方
追溯Tiramisu的美味来源，除了手工之外，绝大多数，还是来自于材料的考究程度，其中，Mascarpone cheese、Marsala酒与Ladyfinger（手指饼干）等三种材料，可说是掌控 Tiramisu 品质的最主要关键 。
传统配方的提拉米苏是完全不加酒精的，有人坚持要加产于意大利西西里岛的Marsala酒才算正统，才特别能够使它散发出优雅醇美的芬芳 。这种加Marsala酒的提拉米苏确实有其独到之处，也渐渐地被人们所接受 。此外也有加白兰地、咖啡甜酒（Kahlus）或者其它果酒的 。除了酒，传统配方中，重要的Mascarpone cheese亦有人以cream cheese（奶油奶酪）取代；没有Ladyfinger，有用海绵蛋糕代替的；奶油-芝士-咖啡-可可-（酒）这一传统口味之外，亦有以香橙、抹茶等取代咖啡-可可的变奏口味 。等等种种替代产品借位重组之后，是否还算是提拉米苏则见仁见智 。
正宗的提拉米苏，糖水成分重，蛋糕很湿，糖水抹在蛋糕上，芝士、蛋糕的香味溶为一体 。杯装的软提拉米苏，冷冻的时间短，一般一两个小时；而糕点式的提拉米苏比较“坚固”，冷冻的时间要五六个小时 。正宗的提拉米苏材料比较昂贵，其主要材料Mascarpone cheese价格不低（大约500克要100元人民币左右），还有作为垫底的Ladyfinger也是关键 。有些商家为了减轻成本负担，除了经常以比较便宜的海绵蛋糕取代手指饼干之外，在Mascarpone cheese的用量上也常常“偷工减料”，或以cream cheese或增加鲜奶油取代，有时甚至因此而造成凝结力不足，致使其浓度、风味与入口时的质感都比正宗做法的提拉米苏略逊一筹 。
一般而言，为了不影响提拉米苏的浓郁甜美，除了配茶、咖啡以外，不建议和酒一起享用，不过如果是作为饭后甜点，则不妨在用完正餐后、吃提拉米苏之前，来一点法国的Sauternes或是德国的贵妇甜白酒清清口；吃完之后，再喝一点较甜的西班牙Sherry或葡萄牙的Port等加烈葡萄酒，都能够起到发挥美味相乘的绝佳效果 。
因为提拉米苏含有极高的脂肪与热量，食用因个人需求体质而定，因此配方的食用人数则因此难定 。
[编辑本段]提拉米苏的做法
做法一：
带Marsala酒配方
配方：蛋黄5个、蛋白3个、鲜奶油适量、Mascarpone cheese（马斯卡彭芝士）500g、Marsala酒适量、expresso咖啡、Ladyfinger 手指饼干、无糖可可粉
【提拉米苏的爱情寓意。谁知道提拉米苏的寓意？代表什么】做法：
1.五个蛋黄加入2汤匙糖打浓稠至颜色很淡，隔水加温打 。三个蛋白加入另外两汤匙糖打到干性发泡 。鲜奶油也一样打到浓稠，要注意的是不要过分打破 。
2.500g马斯卡彭倒到大盆里，先拌入浓稠蛋黄打均匀 。再拌入发泡蛋白、和鲜奶油 。加入适量Marsala酒或咖啡甜酒一起打到细致 。自行试吃调节果酒用量 。
3.煮浓缩expresso咖啡两三杯 。将数块手指饼干浸一下咖啡，快速取出，保持饼干不要太湿烂也不要太干燥 。
4.摆入模型 。先一层起士奶蛋液、再一层咖啡手指饼干、再一层芝士奶蛋液、再一层咖啡手指饼干、再一层芝士奶蛋液 。
5.保鲜膜封起来冷藏 。至少四个小时以上即可 。隔夜风味更佳 。
6.享用前再均匀撒上无糖可可粉 。
做法二：
传统配方
配方：马斯卡彭（Mascarpone cheese）、Ladyfinger 手指饼干、蛋黄、蛋白、鲜奶油、浓缩咖啡、高纯度无糖可可粉 。
其中的鲜奶油、蛋黄、蛋白三件都需要分别充分打松 。起士则需准备于较大的搅拌容器中，与三件先行打发物充分混合，制成起士奶蛋液 。
无可否认，做提拉米苏的确有一定的难度，对于许多人来说，未能成功做出一个象样的蛋糕，必定是某个过程出了乱子，分量、手法、次序、温度 。细心揣摩，就能成功地做个属于自己的漂亮蛋糕 。


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