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鸭头怎么吃视频？鸭头怎么做才好吃？( 二 )


卤味鸭头
主料：鸭头(约3斤)
酱油 1/2杯
米酒 1/2杯
糖 2大匙
五香粉、胡椒粉 各少许
爆香料：葱白段 数支
姜片 数片
八角 1粒
厚桂皮 2支
冰糖 1大匙
香油 1大匙
卤汁：米酒 1瓶
酱油 1杯
水 1杯
制作过程：
(1)鸭头用腌料腌4～5小时 。
(2)锅子预热 ， 用香油炒化冰糖 ， 放入其它爆香料爆香后 ， 将腌好的鸭头放入 ， 乾爆上色 。
(3)倒入所有的卤汁材料 ， 以中火卤45～50分钟即可 。
糟鸭头炖鲫鱼
【所属菜系】
【菜肴口味】清香
【涉及食材】鱼类 禽蛋
【原料】
糟鸭头（注）（1只）、鲫鱼1条（约500克）、京葱末（少许）、姜米（少许）、黄酒（12.5克）、盐（6.5克）、味精（少许）、浓汤（1200克） 。
【制作过程】
一、将鲫鱼剖开 ， 去内脏 ， 去鳞 ， 用水洗净 ， 放入猪油锅内略炸后取出 。二、用猪油、葱末、姜米炝锅 ， 加上浓汤后 ， 将鲫鱼和糟鸭头放入 ， 再加盐、酒、味精 ， 炖至鱼熟汤浓而成白色时即好 。
附注：糟鸭头是将鸭头（包括鸭颈和一小部分鸭脯）斩成小块 ， 加香糟酒、葱段、姜块、盐,糖和少许鸡汤蒸烂而成.
【特点】味醇厚而糟得扑鼻 。
Q4：鸭头怎么做好吃材料：鸭头7只、干辣椒4个、冰糖20g、姜适量、生抽5ml、老抽15ml、小葱适量 。
鸭头好吃的做法如下：
1.鸭头清洗干净 ， 将气管什么都剪掉
2.香叶、桂皮、八角、陈皮、山楂用纱布扎好
3.鸭头先在水里焯一下血水 ， 去除血沫 ， 然后冲洗干净 ， 换一锅水
4.将鸭头再次入锅中 ， 加入冰糖 ， 老酒 ， 香料包 ， 葱 ， 生姜 ， 老抽、生抽 ， 用大火煮沸后 ， 再改用中小火卤制一小时左右
5.至汤汁收干后 ， 即可出锅
6.卤鸭头的成品图 。

Q5：吃鸭头正确步骤吃鸭头的正确步骤是先把鸭头外面的皮肉吃掉 ， 然后在掰开 ， 吃里面的脑髓和鸭舌 。
Q6：鸭头怎么做好吃一般家庭很少有人会制作鸭头 ， 很多原因是有些人制作出来的鸭头腥味很重 ， 所以基本都是在外面买来吃 。其实制作鸭头只要找对方法就会很美味 ， 朋友们想知道鸭头怎么做好吃及鸭头的做法吗?下面就为大家介绍鸭头的做法大全 。
鸭头的做法有很多 ， 更多人则喜欢吃卤制过的 ， 因为这样会使得它很有味道 ， 吃起来也津津有味的 。除了卤制还有其他很美味简单的做法 ， 下面就来为大家介绍一些鸭头的做法 。
做法一
卤包药材
适量的八角 ， 甘草10克 ， 花椒3克 ， 草果2颗 。
卤汁材料
细糖400克 ， 葱2根 ， 姜20克 ， 水1500克 ， 酱油500克 。
做法
1.卤制鸭头最重要的就是卤包的制作 ， 就是将上诉所需的所有食材按比例放入干净的纱布袋中即可 。
2.将葱、姜清洗干净 ， 再用刀背将其拍几下 ， 然后放入锅中后加入适量的清水后开中火煮至水烧开 。
3.水开后就可以放入准备好的适量的酱油 ， 再次煮开后就可以将细糖及东山鸭头卤包放入锅内熬煮 ， 转小火煮滚约5分钟至香味散发出来后 ， 再加入酱色即可 。
做法二
材料
鸭头5只、适量的香叶、桂皮、八角、生姜片、辣椒 。
做法
1. 鸭头洗净焯水最洗净备用 。
2. 鸭头放入锅内 ， 加入适量的水、香叶、桂皮、八角、生姜片、辣椒 。最加入适量的盐、酱油、黄酒、胡椒粉、味精、白糖烧煮 。
3. 大约要烧煮60分钟 ， 收干部份汤汁即可 。
做法三
材料
鸭头4个 ， 花椒一把 ， 盐3两 ， 葱、姜、料酒适量 。
做法
1、炒花椒盐 ， 把盐和花椒放炒锅 ， 小火炒至花椒出香味、盐变色 。
2、洗净鸭头 ， 沥干水 。用花椒盐把鸭头里里外外搽抹 ， 其实可以多做些花椒盐 ， 余下的可以下次做时再用 。
3、把抹了花椒盐的鸭头 ， 用保鲜袋装好 ， 放冰箱冷藏24-30小时 。


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