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豆汁的做法自己在家做豆汁 豆汁的做法( 二 )


制作豆汁的具体步骤:
1.将绿豆杂质过筛 ， 洗净 ， 放入锅盖中用冷水(冬天用温水 ， 水量是绿豆的两倍)浸泡十几个小时；
2.豆皮散开时用手取出 ， 加水磨成稀糊状(越磨越细越好)；
3.每公斤绿豆约发生2.65公斤稀糊 。然后 ， 将约1.5千克的浆液水(即之前从中撇去豆汁和淀粉的净化水)加入到稀糊状物中 ， 并依次过滤超过12千克的冷水 。大约可以滤出17公斤面糊和2公斤豆渣 。
4.将粉浆倒入罐中 。经过一夜的积累 ， 白色的淀粉会沉到缸底 ， 下面是一层灰褐色的黑粉 ， 还有一层灰绿色的生豆汁 ， 质地很薄 。底层是浮沫和泥水 。撇去浮沫和糖浆 ， 舀生豆汁(可得8kg生豆汁 ， 可参加500g淀粉和大量黑粉) 。做饭前也是 。
【豆汁的做法自己在家做豆汁 豆汁的做法】5.锅里放一点凉水 ， 夜火煮开 ， 然后倒入生豆汁 。当豆汁沸腾溢出锅外时 ， 将其打碎 ， 用小火保温(此时不要用高火 ， 否则会煮成芝麻豆腐) 。和你一起吃 ， 配辣咸菜 。
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