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【金丝火龙牛肉球】 金丝火龙牛肉球是一道时尚的新菜，它以刀工、口味为特色 。入味的牛肉球内裹时尚火龙果，滚粘切如发丝的油皮金丝，经过“苛刻油温”温炸，牛肉外酥里嫩，咸中略带点甜，又见刀工又讲火候 。吃这道菜象征团圆吉庆 。主料：牛肉配料：火龙果、油皮制作步骤：1、将牛肉用刀碾成茸，加入盐、味精、胡椒粉入味 。搅拌一段时间，让牛肉末上劲 。2、火龙果切丁，用牛肉馅包住火龙果，让火龙果放在中间 。3、在牛肉外面沾一层鸡蛋，以及事先切好的油皮丝(油皮丝切得越细越好) 。4、用温油下锅炸制 。5、炸好以后，捞出来整形 。把形状做成圆如鸟巢即可 。吃法：吃的时候沾着番茄沙丝 。
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