【京葱炒牛肉的做法】原料:京葱150克 , 牛肉250克 。
辅料:铁板汁30克 , 蒜蓉5克 , 老抽、水淀粉各少许 。
做法:1.京葱剥去外皮 , 洗净后斜切成条 , 在锅中放少许油炒软待用 。2.牛肉切成薄片 , 放入铁板汁、老抽、水淀粉拌匀腌制10分钟 , 放入适量油泡嫩 , 捞出后沥干油分待用 。3.锅置火上 , 倒油烧至七成热 , 爆香蒜蓉 , 放入牛肉炒匀后加入炒软的葱条 , 加入剩余调料炒匀 , 放在烧热的铁板上面即可 。
tips:京葱炒热后具有黏性 , 所以在最后加入调味汁时不宜过多 , 以免汤汁不够浓厚 。
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