咖啡发酸是怎么回事 _味道酸

有很多爱喝咖啡的朋友有时候喝到的咖啡是酸酸的味道，担心自己喝的咖啡是不正宗的。其实咖啡本身就是一种水果，所以咖啡中会含有柠檬酸、苹果酸、磷酸等物质，这些东西对人的味觉就会产生酸味的味道，所以咖啡尝到酸味也是正常的。

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咖啡为什么会酸
酸性物质是客观存在于咖啡豆中的，咖啡生豆中含有的酸味成分有柠檬酸、苹果酸、磷酸等，但这却不是我们喝咖啡时所感受到的主要酸味。我们尝到的酸味，主要来自烘焙过程中生产的酸。一般而言，咖啡的烘焙程度越低，酸味越明显，而很多烘焙较深的咖啡，则不会有这个问题。
咖啡放凉之后会变酸，是因为咖啡豆子本身就是一种水果，所以富含单宁酸，当咖啡温度下降之后，单宁酸释放出来，而且在温度较低的时候，人类的味觉对酸味更加的明显——这可能也是干白葡萄酒一定要冷藏饮用的原因吧。所以我们会明显的感觉到放凉后的咖啡明显变酸了。
什么咖啡没有酸味
如果不喜欢酸味重的咖啡，可以选择深烘培的咖啡，如碳烧咖啡。意式特浓或意式咖啡也是没有酸味,因为此款咖啡是中深度烘焙。

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喝咖啡的禁忌
喝咖啡不宜放糖过多
饮用咖啡时适当放糖可增加咖啡的味道。放糖过多，会让人无精打采;咖啡进入人体后会消耗体内的某些矿物质，而这些事碳水化合物转化成葡萄糖所必需的;喝咖啡时，糖放入过多，会降低人体血液中的葡萄糖含量。血糖过低会出现心悸、头晕、嗜睡等症状。
不宜浓度过高
有的人常常借助高浓度的咖啡来刺激大脑和神经，从而起到提神驱困的作用。其实这样做弊多利少，当实在乏困的时候就应该注意休息。
缺钙不宜喝咖啡
国外的研究人员曾对经常喝咖啡的人进行测试，发现他们的小便中排出的钙质比不喝咖啡的人高出1倍。如果每天喝两杯咖啡，体内的钙就会损失15毫克。