春天什么野菜能包饺子?野菜鸡蛋馅儿饺子怎么做好吃_1( 三 ) _生活百科

我家后院植有一棵不大不小的椿树，春发嫩芽，绿中微带红色，摘下来用沸水一烫，切成碎末，拌豆腐，有奇香。
物以稀为贵，这几天香椿一斤23块钱，还是舍吃，过几天再便宜点可以尝一尝了。

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一个极淡，一个极香，二者搭配，绝妙05洋菜薹——油菜花也能吃？
在农村，很多东西都能吃的，比如你想象不到的用来榨油的油菜。春刚一探头，黄澄澄的婺源就吸引了无数人的眼球，那金黄温暖的油菜花把个水墨江南一下子照亮了。对于西安人来说，春天里穿越秦岭去汉中赏油菜花也成为一种季节性的时尚运动。

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城里人在赏花，农村人却在做一件更为实在的事情，那就是给油菜疏苗。正月还没出来的时候，暖融融的春风把沉睡了一个冬季的植物全吹醒了，油菜一夜间就支棱起来，蹭蹭蹭开始拔高了。
其实油菜的疏苗工作在冬季的时候已经忙完了，优胜劣汰，拔掉过于密集的或者长得弱小的油菜苗（这些油菜苗我们都会用水焯了炝拌着就玉米糁子吃，特别香）。到过了正月，地里的油菜苗都起身了，父亲会再检查一下，如果还有多余的油菜就把尖尖掐掉一段，这就是油菜薹，这个油菜就不会再吸取过多的营养了。
拔掉的油菜薹也不会扔掉，我们拿回家煮面条的时候直接扔一把，最好吃的就是和油菜一样，直接用水焯一下，然后用蒜泥、辣子面放上面，盐、鸡精、生抽、蚝油等调料撒上去，然后热油一泼，搅拌一下，那个味道，用我们家乡话说叫“油露露，绵润润”，喷香喷香的春天，就这样被吃进去了。
06韭菜——能掐出汁的鲜嫩
袁小猫前几天忽然想起杜甫的一句诗“夜雨翦春韭，新炊间黄粱。”杜甫和老朋友二十多年未相见，能够在战乱年代久别重逢，那种欣喜令人激动。老友全家张罗着款待杜甫，雨夜割来的春韭鲜嫩翠绿，刚烧好黄梁掺米饭香气诱人……

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酥软鲜嫩的韭菜盒子这一幕不就是袁小猫家经常有的情景么？农活儿忙，亲戚也不是说见就能见上的。有一次，姨夫去县城办事，返回时刚好中午，到袁小猫家里坐一坐，给我们带了最爱吃的麻花。母亲一看客人来了，立刻就去门前菜园子里割韭菜（我们家韭菜边的槐树栏上永远挂着一把老镰刀）。母亲从韭菜地到家里，一边走一边摘，坐在家门口沟边的大石头上，我们一边听姨夫说县城的事情，说家里的事情，一边和母亲摘菜……然后就是淘洗，切碎。

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饱满多汁的韭菜三下五除二烫面，擀面，抹油、撒盐、铺上厚厚的韭菜……烧锅擦油，一会儿功夫，一张皮薄馅儿多味道美的韭饼就好了。客人在吃着韭饼喝着鸡蛋汤的时候，母亲又和我们一起蹭蹭蹭包起了韭菜鸡蛋饺子，
春天的韭菜自有一股饱满的汁水溢出，不管是饺子还是韭饼，吃到嘴巴里都有一种格外强烈的满足感，新鲜强劲的冲劲儿令人神采奕奕。而韭菜最大的好处就是，割完一茬又一茬，好在春天刚刚开始，我们还能多吃几次鲜韭。奇怪的是，有人竟然嫌弃韭菜有味道，捂鼻不愿接近……大千世界，啥人都有！

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我妈烙的韭饼

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烫面韭菜盒子

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吃得到的鲜嫩春天07苜蓿——春天舌尖的一片叶子
小时候袁小猫很喜欢去姥姥家。姥姥家是住在几孔窑洞里（熟悉关中生活的人都知道，几十年前的陕西关中人几乎都住在窑洞里，姥姥家是，姨家是，我家也是）。窑洞是从崖下面凿进去的这样一个洞，崖上边是平坦的自留地。姥姥家就在自留地里种了几畦苜蓿，这苜蓿很珍贵，是给牛吃的。
是啊，那时候，家里的牛才是最值钱的物价儿！春耕要开始了，牛一定得攒足劲儿了，苜蓿算草也算菜，算是很有营养的了，而且一茬一茬割不尽，作为牛的补充食料是很不错的。