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水煮鱼的做法大全( 二 )


4、将汤滤出待用 ， 鱼片中加入盐 ， 料酒 ， 鸡蛋清 ， 抓匀腌15分钟；
5、葱蒜切末 ， 姜一半切片 ， 一半切末 ， 豆瓣酱剁碎待用；
6、取锅 ， 倒入适量油 ， 下入八角 ， 一半花椒和蒜末 ， 姜末 ， 豆瓣酱炒香；
7、然后加入前面滤出的鱼汤 ， 煮开 ， 加入千张煮熟；
8、然后加入豆芽 ， 调入适量盐 ， 将豆芽和千张捞出装碗；
9、将鱼片下锅 ， 用筷子拨散 ， 鱼片输了就捞出盛出碗中 ， 然后在碗中撒上剩余的蒜末
10、另起一锅 ， 烧油 ， 加干辣椒 ， 剩余的花椒 ， 小火加热成红油 ， 浇在鱼片上 ， 撒葱末即可 。
小贴士
这鱼片非常考验刀工 ， 有的能片出薄如蝉翼 ， 拥有透光的效果 。

水煮鱼的做法大全

文章插图
四、水煮鱼的注意事项
食用注意
1、水煮鱼是高蛋白、高热量的食物 ， 虽然天气渐冷的季节吃一些高能量的食物有好处 ， 但要注意搭配蔬菜、水果 ， 免得造成维生素缺乏；
2、很多人水煮鱼造成第二天排便不畅 ， 那是因为太辣的缘故 ， 这时最好多喝茶 ， 如果有萝卜可以吃一些来通气；
【水煮鱼的做法大全】3、吃完水煮鱼后有的人可能会上火 ， 因为这些食物主湿 ， 易生痰、生热 。应该配合菊花茶化解一下 ， 同时在冬季如果常吃水煮鱼 ， 每天至少喝1升的水来缓解一下火气 。


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