适量|我家除夕晚餐中，这些菜几乎年年都做，家人都爱吃( 二 ) 我家|家人|猪爪|海蜇丝|晚餐|中薪

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【青菜豆腐肉丸】

猪肉末里放入适量盐，葱姜末，少许料酒，胡椒粉，适量水搅拌均匀，用筷子顺着一个方向搅拌，搅拌好的肉末黏稠，反复多搅拌几次后，做出来的肉丸会非常鲜嫩。豆腐切成小块，青菜清洗干净后切成几小段备用。肉末搅拌好后，做成大小适中的肉丸，放在盘中备用。锅里放入适量水，水烧开后放入做好的肉丸，肉丸下锅后变色，上浮后就可以盛出来装入碗中。锅里放入适量油，放入葱姜丝炒香，放入青菜翻炒。青菜炒软后，放入豆腐，肉丸，放入适量水烧开，放入适量盐，胡椒粉调味，青菜豆腐肉丸烧开后一小会儿，青菜就能熟，这时就可以关上火，青菜豆腐就可以出锅了。青菜豆腐肉丸装入碗中，如果喜欢味道更加鲜美的，出锅前再适当放入一些鸡精调味。

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【西兰花炒虾仁】

西兰花切成小朵，放入水里洗净，然后放入沸水里焯一下，捞出来沥干水，虾仁放入油锅里爆炒片刻，放入胡萝卜片翻炒，再放入西兰花翻炒，放入适量生抽，胡椒粉，盐，适量鸡精炒匀即可。

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【青椒炒牛肚】

牛肚一般会提前在卤菜店买好，放在冰箱里保存，青椒选用薄皮椒，去掉里面的籽后洗净切成辣椒丝，锅里放入葱姜丝炒香，然后放入辣椒翻炒，辣椒炒软后放入牛肚翻炒，放入适量生抽，盐炒匀即可。

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【酱烧大虾】

虾子是酒桌上不可少的一道菜，老人，孩子都爱吃，白灼虾，糖醋虾，油爆虾，酱烧大虾，经常换着方法做，酱烧大虾最受欢迎，做法也很简单。虾子放油锅里煎一下，放入葱姜八角炒香，适量水倒入锅里，再倒入适量的酱香汁，大虾在酱香汁的作用下腥味减轻，放入适量盐，多煮一会儿虾子会更入味。

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【红烧带鱼】

带鱼做法有很多种，椒盐带鱼，糖醋带鱼，红烧带鱼，这三种做法都尝试过，比较起来还是喜欢吃红烧带鱼，做法简单，能保持带鱼的鲜美味道。带鱼清洗干净后，剪成小段，用厨房纸巾把带鱼擦干，两面沾满薄薄一层淀粉，放入油锅中煎，两面煎金黄后再放入适量老抽，生抽，料酒，八角，葱姜，少许糖，加入适量水煮开，再转小火炖一会儿，放入适量盐，带鱼炖入味即可。【 适量|我家除夕晚餐中，这些菜几乎年年都做，家人都爱吃】

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【山药木耳鸡汤】

每年除夕家宴上都会准备一道鸡汤，尽管桌上荤菜很多，大家已经吃得油腻了，都希望能喝上一碗蔬菜汤，但是因为是除夕晚餐，特点就是丰盛，好像炖上一锅鸡汤才像是过年的样子，好吃的好喝的一起准备好，这时也不考虑大家是否能吃得下，一起端上桌。鸡汤里喜欢放入适量木耳，山药一起炖，鸡汤的鲜味没有改变，木耳，山药吸收了鸡汤里的鲜味，大家吃完饭后喝点鸡汤，吃点木耳，山药，鸡肉没人吃，剩在锅里留到下顿再吃。