吃货|有一桌秋天的盛宴，叫岭南佳果好入馔
俗话说“春吃芽 ， 夏吃瓜 ， 秋吃果 ， 冬吃根” 。 秋天是收获的季节 ， 也是很多果子成熟的时候 ， 此时的果子营养丰富 ， 并且营养素更容易被人体吸收、利用 。
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岭南之地 ， 在这收获的季节里 ， 当然硕果累累 。 各式岭南佳果纷纷上市 ， 除了生吃感受它们的新鲜滋味 ， 有些水果用来入馔 ， 也别有一番风味哦 。
无花果
新鲜的最是百搭
近年 ， 广东兴起用新鲜的无花果入馔 。 相比干货 ， 鲜无花果的用途更广 ， 除了当水果吃、打火锅 ， 还可以煲糖水、做果酱等 。 鲜无花果味道十分清香 ， 加上有相当保健的价值 ， 很受市民们欢迎 。
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目前 ， 广东市面上的大部分鲜无花果 ， 多产于我国西北部和北方 。 由于无花果很难保鲜保质 ， 所以运至南方的鲜无花果 ， 一般已经不太新鲜 ， 而且由于运输保鲜的成本比较高 ， 所以零售价格可以高达80-100元/500克 。 相对而言 ， 在广州本地自产自销的无花果 ， 除了新鲜外 ， 运输保鲜成本也较低 ， 所以价格自然更便宜 ， 一般零售价才20元/500克左右 。
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【吃货|有一桌秋天的盛宴，叫岭南佳果好入馔】
鲜无花果由于没有经过加工 ， 所以从营养成分来说 ， 比干无花果更具保健价值 。 例如鲜无花果的果蒂中会分泌一种白色的汁蕊 ， 如果人的皮肤沾上了 ， 可能会过敏 。 但如果连同这种汁蕊一起煲汤或煮菜 ， 那么它可以起到很好的防癌抗癌、增强机体抗病能力的作用 。
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此外 ， 鲜无花果还有消炎消肿之功效 ， 可利咽消肿；另外还有降血压、预防冠心病的作用 。 作为餐前水果 ， 还可以促进食欲 ， 又可帮助人体对食物的消化 。 在民间 ， 鲜无花果还流传一种说法 ， 就是能治痔疮 ， 据说效果非常好 。
鲜无花果的吃法很多 。 洗净后可以当水果吃 ， 味道有点像石榴 ， 但比石榴更清甜 。 而熟食的话 ， 用来煮汤、浸鸡也是一流的菜肴 。
无花果浸鸡
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材料：
鲜无花果250克 ， 鸡1只 ， 姜4片 。
做法：
1.鸡整净后斩件 ， 吸干水分 ， 用盐略腌一下；
2.清水开锅 ， 大火烧开后放入洗净、开边的无花果和姜片 ， 盖上盖子 ， 滚开后放入鸡件；
3.再次滚开后 ， 调小火续滚3分钟即可 。
杨桃
岭南人家之爱
说到岭南人家最熟悉的水果 ， 木瓜和杨桃便是其中之二 ， 南方人家屋前屋后大都有这两种果树 。
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木瓜的好处就不用多说了 ， 而杨桃对岭南人家的好不只在于当水果食用 ， 还可以当做清音利咽、通便利肠的药补 ， 当然更可以做菜 。 杨桃鱼汤最家常了 ， 杨桃酿肉也很有风味 。
杨桃酿肉
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材料：
杨桃2个 ， 肉末200克 ， 盐、生抽、料酒、姜末适量 。
做法：
1.肉末中加入盐、生抽、料酒、姜末及水淀粉拌匀 ， 静置入味；
2.杨桃去掉角边硬皮 ， 要成连刀片（就是中间一刀不切断）成杨桃夹 ， 一个杨桃大概可以切成7-8个杨桃夹；
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