韭菜|教你几道家常菜, 鲜香够味, 吃着过瘾, 做法简单
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糖醋排骨
食材配料:
排骨 ， 白糖 ， 醋 ， 料酒 ， 姜 ， 油 ， 老抽 ， 生抽 ， 芝麻
做法步骤:
1.排骨清洗干净 ， 斩成小段 。
2.排骨加生抽、料酒、姜片腌至少30分钟 ， 姜切片 ， 准备好其它配料 。
3.热锅放油 ， 油温六成热时下姜片炒香 ， 倒入腌好的排骨翻炒 ， 此时可以转中火 ， 防止排骨焦糊 。
4.把排骨水分炒干 ， 变金黄色 ， 倒入开水大火煮开 ， 再放入醋 ， 中火焖至排骨收汁 。
5.排骨焖煮的中途调入老抽、生抽、料酒 ， 白糖 。 排骨收汁撒上芝麻即可装盘 。
爆炒鱿鱼丝
用料：鱿鱼丝、韭菜苔、蒜末、姜末、郫县豆瓣酱、生粉、生抽、盐、油
做法
1. 冰鲜鱿鱼丝洗净 ， 准备姜片 ， 烧一锅清水 ， 放入鱿鱼、姜片、料酒 。 煮至鱿鱼变卷即可 。 大概3分钟左右 。
2.准备调料：蒜末、姜末、郫县豆瓣酱、干辣椒3个 。 勾芡水：生抽、生粉 ， 小量清水 。
3.韭菜苔洗净 ， 切成3厘米的小段 ， 焯水后的鱿鱼丝用清水冲洗干净 ， 切成3厘米的小段 。
4.热锅下油 ， 放入干辣椒小火爆30秒 ， 30秒后放入蒜末和姜末爆出香味 ， 再放入鱿鱼丝煸炒1分钟 。
5.放入韭菜苔煸炒2分钟 ， 然后放入豆瓣酱 ， 煸炒至熟最后放入适量生抽 ， 试咸淡调味 。 起锅前倒入小量勾芡汁即可 。
韭菜炒豆干
食材：韭菜100克、豆腐干块、生抽1勺、花椒粉半小勺、盐适量、食用油适量
做法：
1、豆干切薄片；韭菜洗净后剪去根部顶端 ， 切成寸段 。
2、起锅烧油 ， 放入花椒粉爆香 。
3、将豆干放入锅中翻炒 。
4、加入一勺生抽翻炒均匀 。
5、加入韭菜根部翻炒 ， 待韭菜根炒至断生变色后 ， 加入韭菜叶翻炒均匀 。
6、韭菜叶翻炒断生后 ， 加入适量盐后关火 ， 趁锅内余热翻炒均匀后出锅 。
鱼香虾仁
食材配料:
虾 ， 芹菜 ， 蒜苔 ， 葱 ， 姜 ， 蒜 ， 油 ， 盐 ， 料酒 ， 醋 ， 酱油
做法步骤；
1.虾洗净去皮去沙线去头 ， 虾仁放入淀粉抓均匀备用 。
2.葱姜切成薄片 ， 蒜切碎末 。
3.芹菜 ， 蒜苔清洗干净 ， 切小段 。
4.把料酒、醋、酱油、糖、盐和少量的淀粉放在碗里做成碗汁备用 。
5.热锅放油烧热 ， 待油八成热时放入虾仁翻炒出锅装入盘里备用 。
6.然后锅里放入少量的油烧热 ， 放入葱姜翻炒出香味 。
【韭菜|教你几道家常菜, 鲜香够味, 吃着过瘾, 做法简单】7.再放入芹菜 ， 蒜苔翻炒熟倒入虾仁翻炒 。 最后倒入准备好的酱汁和蒜末翻炒均匀即可装盘 。
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