烹饪|精选美食：茄汁鲅鱼、农家小炒肉、彩椒牛肉炒蘑菇、尖椒炒茄子
从小爱吃的菜也许是一种具体的口味、一个具体的食材、一道具体的菜品 ， 是红烧肉、清蒸鱼、四喜丸子……也许是一种抽象的气味、抽象的感觉、抽象的情感 ， 是爸爸的拿手菜、是妈妈的爱心加餐、是奶奶的神秘食谱……难以言说 ， 挥之不去 ， 唯有滋味一解愁绪 。 不论是身处异乡孤独流浪的游子 ， 还是被紧张急促生活节奏追赶的白领 ， 亦或是因为恋情受挫内心苦痛的小女生 ， 好像只需要一份热腾腾的美食 ， 瞬间就带来了寒风冷雨中一股窝心的暖流 。 小编为您介绍的这些菜品 ， 相信总会有您喜欢的 。
尖椒炒茄子
本文插图
食材：瘦肉 60克、 紫色茄子 2条、 青尖椒 6条、 辅料 ：姜 2片、 蒜 2瓣 、干辣椒 6个、 盐 2克、 鸡粉 2克 、生抽 2勺
做法：
1、瘦肉60克切小块 ， 加点胡椒粉、清水、一勺花生油剁成肉末 。
2、姜、蒜切末、干辣椒湿水切段、青尖椒切段 。
3、茄子切成小块 。
4、放入锅中大火蒸十分钟 。
5、锅内热油 ， 下姜、蒜、干辣椒小火炒香 。
6、下肉末炒散炒至变色 。
7、再下青尖椒段炒熟 。
8、放入蒸熟的茄子炒几下 。
9、最后调入两勺生抽、盐、鸡粉翻炒均匀 。
彩椒牛肉炒蘑菇
本文插图
食材：尖椒 红彩椒 青菜椒 牛里脊肉 海菌菇 盐 油
做法：
1、将尖椒、红彩椒、黄彩椒分别切条 ， 牛里脊肉切片
2、锅中放入适量食用油
3、油温热后放入海鲜菇煸炒
4、当海鲜菇变软后 ， 放入牛里脊 ， 一起翻炒
5、牛里脊变色后 ， 放入盐、尖椒和红、黄彩椒
6、大火翻炒成熟后即可
农家小炒肉
本文插图
主料：
五花肉(适量)、红尖椒(适量)、青尖椒(适量)
调料：
姜(适量)、蒜头(适量)、大蒜(适量)、生抽(适量)、老抽(适量)、料酒(适量)、盐(适量)、鸡精(适量)
制作步骤：
1、红青尖椒切圈 ， 五花肉切片 ， 姜、蒜头、大蒜切好备用 。
2、锅中少许油放入肉片煸炒 ， 至肥脂呈透明色 ， 边缘微微焦黄 ， 不要把肉炒得太过火 ， 免得口感发硬 。
3、倒入生抽、老抽和料酒 ， 翻炒 。
4、将肉铲到一边 ， 爆香姜、蒜头和大蒜白色部份 。
5、最后放入红、青尖椒翻炒 ， 盐和鸡精调味 ， 即可 。
茄汁鲅鱼
本文插图
主料：鲅鱼 番茄
辅料：酱油 番茄沙司 黄酒 白糖 盐 葱姜蒜片
做法：
1.将鲅鱼洗净 ， 清除内脏 ， 用黄酒腌制10分钟；煅鱼控干水分下入油锅煎至两面金黄盛出备用 。
2.将番茄洗净切小块、葱姜蒜切片备用 。
3.锅置火上 ， 放入葱姜蒜片爆香 ， 再倒入番茄块、2勺酱油翻炒 。
4.放入煎好的鲅鱼倒入适量清水 。 （水没过鱼身即可）
【烹饪|精选美食：茄汁鲅鱼、农家小炒肉、彩椒牛肉炒蘑菇、尖椒炒茄子】5.加入番茄酱、盐小火焖至1.5小时 。 最后转大火收汁即可（鱼做好 ， 用鱼汤泡一夜更入味）
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