[4月吃什么]香椿味道鲜美，却不可乱吃，吃香椿的1大禁忌，了解一下
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香椿这种蔬菜 ， 可能很多人并不是很熟悉 ， 但它却有着非常丰富的营养价值 ， 曾经一度价格飞涨到吃不起的状态 ， 后面随着繁殖技术的推广 ， 很多地方都能买得到了 。 春季是香椿大量上市的季节 ， 这时候市民的餐桌上又多了道菜 ， 不管是清炒香椿 ， 还是香椿炒蛋、炒竹笋等菜品 ， 都是有着独特的风味 。 虽说香椿受人喜爱 ， 但吃错的人也是很多 。
【[4月吃什么]香椿味道鲜美，却不可乱吃，吃香椿的1大禁忌，了解一下】香椿含有维生素E和性激素成分 ， 有提高生育能力的作用 ， 同时对于人体肤质的改善 ， 也能起到效果；另外香椿含有的特殊的挥发性方向 ， 能提高人体食欲 ， 有开胃健脾的功效；再就是香椿里面含有的微量元素钙、钾、磷、钠成分 ， 对于人体肾脏有着非常好的滋补功效 。
但是很多人在吃香椿的时候 ， 会犯一个错误 ， 那就是直接拿来炒或者配菜 ， 认为这样香椿的营养价值才不会失去 ， 味道也会更加的正宗 。
其实香味的来源主要在于其中的谷氨酸 ， 焯水后谷氨酸物质依旧存在 ， 反而如果在煮之前不焯水的话 ， 香椿里面含有的硝酸盐成分还会存在于菜体 ， 一旦吃进体内之后会形成有害于身体的亚硝酸盐 ， 达到一定量后可能会引起中毒 。 因此在吃香椿之前 ， 一定要焯水一遍 ， 吃起来才更健康 。
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